Dentre os cereais mais consumidos no Brasil, destaca-se o arroz que, em combinação com os feijões, compõe uma mistura alimentar muito popular. Sobre o arroz, julgue o item a seguir.
O grão do arroz parboilizado é tratado termicamente e o endosperma modifica-se, incorporando parte dos nutrientes e pigmentos. O resultado é uma preparação bege, com grãos soltos.