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O arroz é um alimento básico da alimentação de diversos povos, havendo vários tipos desse cereal, com uso em diversas preparações culinárias. Relacione cada um dos tipos de arroz com suas respectivas características e assinale a sequência correta estabelecida de cima para baixo.

Tipo de arroz

I. Arroz parboilizado.
II. Arroz selvagem.
III. Arroz arbório.

Características

(   ) Apesar do nome, não é um arroz verdadeiro, mas uma gramínea aquática, de longas sementes escuras. Apresenta elevado valor nutritivo e, geralmente, é usado como acompanhamento para carnes.

(    ) Arroz submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento. Nesse processo, devido à umidade e à pressão elevadas ocorre migração das vitaminas e minerais originalmente presentes no farelo para o centro do grão.

(    ) Variedade de arroz italiano, com grãos grossos, redondos e brancos. Tradicionalmente é utilizado no preparo de risotos.

 

1 - Milho	( ) Torrada(o) e moída(o) transforma-se em um pó que pode substituir o café.
2 - Aveia	( ) Por conter pouco glúten produz um pão que se conserva melhor e é de mais fácil digestão.
3 - Centeio	( ) Destilado(a) é um dos ingredientes do Bourbon.
4 - Cevada	( ) Encontrado(a) em flocos, grãos, farinha e farelo, é rico(a) em vitaminas do complexo B, sais minerais e tem elevado teor de proteína.

 

(1) Passo 01	( ) Coloque os grãos de molho, se necessário.
(2) Passo 02	( ) Deposite um monte de grãos sobre a mesa de trabalho.
(3) Passo 03	( ) Despeje a água suja e repita a operação anterior se considerar necessário.
(4) Passo 04	( ) Verta os grãos num coador embaixo da torneira e deixe cair água fria sobre eles.
(5) Passo 05	( ) Separe pequenas porções dos grãos e vá retirando os corpos estranhos e os grãos que não estiverem em boas condições.
(6) Passo 06	( ) Depois que acabar de catar os grãos, lave-os em água fria num recipiente e mexa bem para que toda a sujeira venha à tona.