Alimentos funcionais

Julgue o item a seguir, relativo às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.

As antocianinas encontradas nas uvas e no tomate e as catequinas presentes no chocolate são fitoquímicos.

Em relação ao licopeno, é INCORRETO afirmar que

Entre os atributos que determinam a qualidade de um alimento, incluem-se sua composição e suas propriedades nutricionais e funcionais.

A respeito do tema tratado no texto, julgue o item subsequente.

As propriedades funcionais dos lipídios comparativamente às das proteínas e carboidratos são as que mais se destacam em função de sua reatividade com as demais macromoléculas, sendo as mais características a emulsificação, a geleificação e a viscosidade.
No entanto, não podemos esquecer que o aumento do diálogo entre os diferentes setores produtivos é uma das consequências das diversas correntes de pensamento. Pensando mais a longo prazo, o início da atividade geral de formação de atitudes apresenta tendências no sentido de aprovar a manutenção das regras de conduta normativas.
É considerado alimento funcional pela presença de componentes, como fruto-oligossacarídeos (FOS) e inulina,