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Alergia e intolerância alimentar

Os relatos mais frequentes de reatividade cruzada entre láte 42366

FCC MPU 2007

Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos Alergia e intolerância alimentar

Os relatos mais frequentes de reatividade cruzada entre látex e alimentos estão relacionados a

a) leite e fórmulas infantis.

b) feijão e soja.

c) banana e abacate.

d) soja e carne bovina.

e) chocolate e corantes.

No tratamento de alergia a leite de vaca, em lactentes, reco 42368

FCC MPU 2007

Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos Alergia e intolerância alimentar

No tratamento de alergia a leite de vaca, em lactentes, recomenda-se o uso de fórmulas consideradas hipoalergênicas. As formulações preferencialmente indicadas, para uso rotineiro, nestes casos são as

a) que contêm proteínas do soro e que não necessitam de hidrólise.

b) que contêm proteínas parcialmente hidrolisadas.

c) poliméricas e as parcialmente hidrolisadas.

d) que contêm proteínas extensamente hidrolisadas.

e) elementares ou as parcialmente hidrolisadas.

No atendimento de um lactente com alergia ao leite de vaca ( 273312

VUNESP Pref SJRP 2014

Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos Alergia e intolerância alimentar

No atendimento de um lactente com alergia ao leite de vaca (LV) IgE mediada e na impossibilidade de serem mantidos o aleitamento materno e a dieta materna de exclusão de LV, recomenda-se, nos 6 primeiros meses de vida, preferencialmente, o uso de fórmulas

ou bebidas à base de soja.

à base de caseína, caseinato e lactoalbumina.

com proteína parcialmente hidrolisada.

com proteína extensamente hidrolisada.

hipoalergênicas.

Paciente de três anos apresenta quadro de vômitos associados 305233

CS UFG Pref CN 2014

Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos Alergia e intolerância alimentar

Paciente de três anos apresenta quadro de vômitos associados a várias evacuações por dia, com fezes semilíquidas, características de intolerância alimentar. Como conduta nutricional imediata nesse caso, deve-se orientar o seguinte:

dieta com alto teor calórico à base de carboidratos complexos para repor os depósitos corporais.

aumento do consumo de líquidos, preferencialmente sucos de frutas, como laranja, melancia, melão e abacaxi, para evitar a perda de eletrólitos.

consumo de alimentos folhosos, preferencialmente crus, como agrião, espinafre, acelga, couve-flor e brócolis, para reposição de minerais.

dieta com alto teor proteico-calórico para evitar quadros como anemia e perda de massa muscular.

A alergia à proteína do leite de vaca é a forma mais comum d 305269

CS UFG Pref CN 2014

Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos Alergia e intolerância alimentar

A alergia à proteína do leite de vaca é a forma mais comum de hipersensibilidade alérgica alimentar. Uma das medidas que podem ser úteis para a prevenção da alergia alimentar em crianças é:

promover aleitamento materno exclusivo até o sexto mês de vida, pois o leite materno possui características protetoras, como as IGA secretoras que agem contra a invasão bacteriana da mucosa.

utilizar fórmulas de soja nas crianças que apresentam fatores de risco para desenvolvimento da alergia alimentar.

iniciar a introdução de alimentos sólidos somente a partir do quarto mês; introduzir leite de vaca aos doze meses, ovo aos 24 meses, amendoim, nozes e peixe aos 36 meses.

restringir alimentos potencialmente alergênicos da dieta da gestante, como amendoim, camarão e nozes, que podem desenvolver alergias mais duradouras na criança.